【絶品！】天然アユの「鮎ずし」を作ってみませんか？食通も釣りマニアも唸る！珍味作りの体験イベントを紹介
美味しい魚として知られる「鮎（アユ）」ですが、実は河川ごとに味が異なることをご存知ですか。
ちなみに滋賀県湖北の丹生川（にゅうがわ）のアユは、釣り人の間でも、料理関係者の間でも、非常に美味しいと評判です。
そんな絶品として知られる丹生川の『天然鮎』で、鮎料理の中でも珍味とされる『鮎ずし』を作る体験ができる！そんなイベント「丹生川「天然鮎」で作る絶品＜鮎ずし＞と上丹生の土で作る陶芸体験」を紹介します。
このイベントは、滋賀県の丹生川漁業協同組合が2024年10月14日（祝）に開催するもので、丹生川の鮎を使った伝統の鮎ずし作りと、地元の土で作るオリジナル器の制作、食と創作の楽しさを、同時に味わえます。
現在、参加者を募集しています。
詳細はコチラ↓
名称：丹生川「天然鮎」で作る絶品＜鮎ずし＞と上丹生の土で作る陶芸体験
日時：
◆2024年10月14日（月・祝）
①第一部…10:30～13:00（鮎ずし仕込み体験、昼食付）
②第二部…13:30～15:30（陶芸体験）
◆2024年12月15日（日）
①10:30～12:30（鮎ずし樽開き、器の引き取り）
※2日間セットのイベントです。
内容：
鮎ずし仕込み
鮎釣りで有名な丹生川の集落では、初秋の落ち鮎と古米で作る「鮎ずし」が今も地域で愛されています。
丹生川の漁師が獲り、塩漬けにして1ヶ月寝かせた「鮎」を塩抜きし、炊いたごはんを詰めて再び樽へ仕込みます。
2か月後には美味しく熟れた「鮎ずし」に変身します。
講師：丹生川漁業協同組合 組合員
オリジナル器の制作
地元・丹生神社の大祭「茶わん祭」は、優れた陶土と技を伝えた神に感謝し、陶器を神社に奉納したのが由来とされています。上丹生の土で、鮎ずしにも合う、オリジナルの器を作ってみませんか？
講師：唐子恵子氏（NPO法人 子ども自立の場 ウォームアップスクール 理事長）
会場：
・丹生川漁業協同組合 加工室（鮎ずし仕込みと樽開き）：長浜市余呉町上丹生2556
・旧丹生小学校 （上丹生の陶芸体験）：長浜市余呉町上丹生1570
※2つの会場の距離は徒歩8分で、移動中、昔ながらの街並みも楽しめます。
料金：①鮎ずし仕込みと樽明け2日間：5,000円
①+②上丹生の陶芸体験：8,000円
定員：10名
申込先：
丹生川漁業協同組合
TEL・FAX： 0749-86-2607
E-mail : yogo@nyu-gyokyo.com
※TEL・FAXまたはE-mailへ、参加者のお名前、ご住所、連絡先（電話とメールアドレス）をお知らせください。
※本イベントは、北の近江振興プロジェクトの一環で実施されます。
