程よく脂が乗ったアジとサッパリ風味がイイんです

アジって、良いコンディションのものを食べるとホントに美味いですよね！お刺身にタタキ、フライもいいですよね。

今回は脂の程よく乗ったアジを、サッパリ美味しく頂けちゃう「締めアジ」をご紹介。同じレパートリーに飽きてきた時の隠し玉的に食べると、イケちゃいます。

材料
中アジ/塩（適量）//酢（適量）/大葉/しょうがの千切り/シークヮーサーまたはカボス、柚子など
塩やお酢の量は好みで調節してください。

作り方
①三枚におろし、皮をむいたアジの水分をキッチンペーパーで拭き取り、トレーに皮面を上にして並べ、塩をパラパラと振る。
②①をラップし、冷蔵庫で15～20分ほど寝かせる。
③一度取り出し、酢で塩を洗い流してから、再度身がひたひたに浸かるくらいの酢を入れる。
④シークヮーサーなど柑橘系を入れたら、再び冷蔵庫に20～30分ほど寝かせる（お好みで）。
⑤適当な大きさに切り分け、大葉やしょうがの千切りなどを散りばめたら完成