腐っても鯛と言われるように、マダイは煮ても焼いても生でも美味しい魚です。でも、鯛のお頭って調理が面倒くさそうだから、捨ててる人もいます（私の嫁もそう）。でも、お頭をかぶと煮（あら抱き）にすると、めっちゃ美味しいんです。これをおかずに温かいご飯をパクッ！ ビールや焼酎、日本酒などのお酒のアテにも最高です。

そんな鯛のかぶと煮の作り方、レシピをご紹介します。

＜材料（2人前）＞

• 鯛のお頭
• 酒　90CC
• こいくち醤油　50CC
• 砂糖　40g
• みりん　少々
• おろししょうが　少々

＜作り方＞

1. マダイの頭は硬いので、しっかりと手で押さえて、目と目の間に包丁が来るように、包丁の根元で半分に切る
2. それを適当な大きさに切り、ヒレは根元で切って捨てる
3. 鍋に酒と水を入れて、沸騰させる
4. そこへ切ったマダイの荒を入れ、砂糖→醤油→みりんを入れる
5. アルミホイルなどで落とし蓋をし、10～15分ほど煮詰める
6. 最後に煮汁を全体にかけながら仕上げる

包丁の根元で半分に切る

ヒレは根元で切って捨てる

先にお鍋に酒と水を入れて沸騰させてから、鯛のお頭と調味料を入れよう

アルミホイルなどで落とし蓋をする

最後に煮汁を全体にかけながら仕上げるのがキモ

鯛のお頭は硬いので、くれぐれも包丁で怪我しないように注意して料理してくださいね！