海釣りの代表的なターゲットのひとつがブリ、ワラサ（メジロ）などの青物ですよね。

いろんな釣り場で狙えて、強烈なファイトを楽しめますし、食べても美味しいですよね。そんな青物の美味しい食べ方、レシピをご紹介します。今回の食材はブリですが、カンパチ、ヒラマサなどでもOKです。

ブリの刺し身&炙り

＜食材＞
ブリの切り身、わさび、大葉

＜調理手順＞

1. 皮付きの切り身を用意したら、皮に5mm間隔で切り込みを入れる
2. 網に挟んで、バーナーで表面の色がかわるまで焼く（身は生のまま）
3. すぐに冷水か冷蔵庫に入れて冷やす

皮に切り込みを入れておけば、食べた時に歯ざわりがよくなり、火の通りもよい

炙る時は、網に挟んで、身が反り返るのを防ぐ

ブリの照り焼き ～赤ワイン仕立て～

＜材料＞
ブリの切り身（４切れ）
ソースの材料：しょうゆ（大さじ４）、赤ワイン（大さじ4）、砂糖（大さじ1）、おろしにんにく（少々）、ローズマリー（小1/2）、バター（10g）

＜調理手順＞

1. 薄く塩コショウした青物の切り身を、オリーブオイルを敷いたフライパンで両面焼く
2. 切り身をいったんフライパンから取り出し、ソースの材料を入れて煮詰める
3. フライパンに切り身を戻して、ソースと絡めれば出来上がり

青物の切り身に塩コショウを振る

オリーブオイルを敷いたフライパンで両面焼く

ソースの材料を入れて煮詰めてから焼いた切り身を入れて絡める

お皿に盛り付け、最後にソースをかければ完成

ブリの塩焼きあんかけ

＜材料＞
ブリの切り身（4切れ）、塩（少々）、三つ葉、青ネギ（好みで）
あんの材料：水（300cc）、白だし（大さじ4）、白ネギ（1/2本）、片栗粉（大さじ2）

＜調理手順＞

1. 水300ccに白だし（大さじ4）を加えてダシを作り、火にかける
2. 沸騰したら火を止めて、白ネギの細切りを入れる
3. 白ネギがしんなりしたら、水（大さじ2）に溶いた片栗粉（大さじ2）を入れる
4. とろみがついたら、あんの完成
5. 青物の塩焼きにかけ、三つ葉、青ネギをのせたら出来上がり！

水300ccに白だし（大さじ４）を加えてダシを作り、火にかける

白ネギがしんなりしたら、水に溶いた片栗粉を入れる

青物の塩焼きにかけ、三つ葉、青ネギをのせたら出来上がり！

どれも美味しいですよ！ 青物が釣れた時はもちろん、スーパーで買った切り身でも美味しくできると思うので、ぜひお試しあれ！